Пароконвектоматы 10 уровней

Что такое пароконвектомат на 10 уровней

Пароконвектомат на 10 уровней — высокопроизводительное профессиональное тепловое оборудование с рабочей камерой, рассчитанной на одновременную загрузку десяти гастроёмкостей или противней. Десять уровней загрузки являются наиболее распространённым стандартом для напольных пароконвектоматов профессионального класса, обеспечивая производительность, достаточную для обслуживания ресторанов с высокой посещаемостью и предприятий питания с разнообразным ассортиментом блюд. Оборудование широко применяется в крупных ресторанах, гостиничных ресторанах, корпоративных столовых, банкетных службах, кондитерских производствах и на комбинатах питания, где высокая производительность теплового оборудования является ключевым условием бесперебойной работы кухни.

Принцип работы пароконвектомата на 10 уровней

В режиме конвекции мощные нагревательные элементы разогревают воздух в просторной рабочей камере, а высокопроизводительный вентилятор с реверсированием направления вращения равномерно распределяет горячий воздушный поток по всем десяти уровням загрузки одновременно. Реверсирование вентилятора обеспечивает одинаковое качество тепловой обработки на каждом из десяти уровней без образования горячих и холодных зон внутри камеры. В паровом режиме бойлерная или инжекторная система подаёт пар в рабочую камеру, создавая равномерную паровую среду по всему значительному объёму камеры. Комбинированный режим обеспечивает оптимальный баланс температуры и влажности для одновременного приготовления разнообразных блюд на всех уровнях загрузки.

Особенности

Пароконвектоматы на 10 уровней производятся преимущественно в напольном исполнении из высококачественной пищевой нержавеющей стали с усиленной теплоизоляцией рабочей камеры большого объёма. Конструкция оснащается мощной вентиляционной системой с реверсированием и многоточечной подачей тепла для обеспечения равномерности нагрева по всей высоте десятиуровневой загрузки.

Модельный ряд охватывает широкий спектр конфигураций:

• под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 или противни 600×400 мм в зависимости от формата модели;
• с бойлерной или инжекторной системой парообразования;
• напольное исполнение на регулируемых ножках или колёсах с фиксаторами;
• с электромеханическим или многофункциональным сенсорным управлением;
• с функцией автоматической мойки рабочей камеры нескольких программ интенсивности;
• с щупом для контроля температуры внутри продукта и многоступенчатым программированием технологических циклов.

Десятиуровневые пароконвектоматы, как правило, оснащаются расширенным набором автоматических программ приготовления, системой НАССР для отслеживания параметров тепловой обработки и возможностью подключения к системам удалённого мониторинга и управления.

Критерии выбора пароконвектомата на 10 уровней

Формат гастроёмкостей. Десятиуровневые пароконвектоматы выпускаются под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 и под противни 600×400 мм. Модели формата GN 2/1 обеспечивают вдвое большую площадь каждого уровня загрузки и предпочтительны для крупных производств с высоким объёмом единовременной закладки продуктов. Выбор формата должен соответствовать стандарту посуды и инвентаря, применяемого на кухне предприятия.

Система парообразования. Бойлерные модели обеспечивают исключительную точность контроля влажности на протяжении длительных производственных циклов при значительном объёме рабочей камеры — оптимальный выбор для кондитерских производств и ресторанов высокой кухни. Инжекторные модели быстрее выходят на рабочий режим и проще в техническом обслуживании, что делает их предпочтительным решением для высоконагруженных кухонь с разнообразным производственным процессом.

Равномерность нагрева по всем уровням. При десяти уровнях загрузки высота рабочей камеры существенно возрастает, что предъявляет высокие требования к мощности и конструкции вентиляционной системы. При выборе модели следует уточнить наличие реверсирования вентилятора, количество скоростей вентилятора и систему распределения воздушных потоков, обеспечивающих температурную однородность по всей высоте десятиуровневой загрузки.

Система управления и программирование. Для пароконвектомата на 10 уровней, эксплуатируемого в условиях высокой нагрузки и разнообразного производственного процесса, сенсорная программируемая система управления с расширенной памятью рецептур является предпочтительным решением. Возможность хранения значительного количества программ приготовления, автоматического ведения многоступенчатых технологических циклов и ведения журнала НАССР повышает эффективность производства и обеспечивает стабильное качество при любой нагрузке на кухню.

Электрическое подключение и инфраструктурные требования. Пароконвектоматы на 10 уровней потребляют значительную мощность и подключаются к трёхфазной электросети напряжением 380 В с выделенной линией высокой мощности. Перед выбором модели необходимо убедиться в соответствии электрической инфраструктуры объекта требованиям выбранного оборудования и при необходимости предусмотреть прокладку дополнительной электрической линии.

Купить пароконвектомат на 10 уровней в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пароконвектоматы на 10 уровней различных форматов, типов парообразования и функциональности для крупных предприятий питания с высокой производственной нагрузкой. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производительности кухни, формата гастроёмкостей и технических возможностей объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.