Проектирование предприятий общественного питания под ключ

От идеи и планировки — до финального расчета стоимости и комплектации оборудованием. Гарантируем соблюдение САНПиН и удобство работы персонала

Процесс проектирования

1Сбор исходных данных

План помещения, площадь, требования, концепция.

2Анализ меню и технологических процессов

Понимаем логику и сценарии работы кухни.

3Разработка технологической схемы (ТХ)

Формируем документ, который соответствует нормам
и требованиям проверяющих органов.

4Подбор оборудования

Выбираем модели под задачи, бюджет и формат заведения.

5Планировка и расстановка оборудования

Создаём комфортную рабочую среду, исключая
пересечения потоков.

6Смета и комплект документов

Готовим ведомости, спецификации, перечни и ТЗ для строителей.

7Сопровождение монтажа и запуска

Полный контроль реализации проекта.

Комплексное оснащение предприятий любого уровня

Мы проектируем кухни и производственные зоны для всех форматов общепита и пищевых производств.
Наш опыт позволяет учитывать особенности меню, потоки, нормы и бюджет на любом типе объекта.

Кафеот 35 000р

Разрабатываем компактные, но эргономичные пространства с оптимизированной расстановкой оборудования для быстрого обслуживания при умеренной загруженности.

Кофейниот 35 000р

Создаём уютные зоны с акцентом на барную стойку и оборудование для приготовления напитков, дополненные местами для хранения выпечки и ингредиентов.

Фастфуд /
стритфудот 35 000р

Разрабатываем компактные кухни с ускоренным циклом приготовления, фокусируемся на эргономике рабочих мест и минимизации времени выдачи заказов.

Барыот 50 000р

Проектируем стильные барные линии с интегрированным оборудованием для коктейлей и закусок, обеспечиваем удобство работы персонала в условиях высокой динамики.

Пекарниот 50 000р

Проектируем помещения с мощными печами, зонами замеса теста и хранения сырья, соблюдаем требования к вентиляции и температурному режиму.

Пищевые
производстваот 50 000р

Создаём промышленные цеха с разделением на технологические участки, подбираем оборудование для массового выпуска продукции с учётом санитарных норм.

Столовыеот 70 000р

Разрабатываем линейные планировки с конвейерной подачей блюд, учитываем большие объёмы приготовления и стандартизированные процессы.

Рестораныот 70 000р

Проектируем функциональные кухни с зонированием под сложное меню и высокий уровень сервиса, включая горячие/холодные цехи и отдельные зоны для заготовок.

Более 500 выполненных проектов по всей России

Гастробистро "Нова" и кафе "Желток"

Площадь

100 м²

Формат

Гастробистро + кафе

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

помещение в здании-памятнике архитектуры;
одна кухня для двух заведений разных концепций.

Городское кафе "Break me Fast"

Площадь

90 м²

Срок проектирования

15 дней

Формат

Кафе

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Кафе с пекарней полного цикла и отдельной климатической зоной для слоеного теста.

Гриль-бар "Ребро"

Площадь

90 м²

Срок проектирования

20 дней

Формат

Гриль-бар

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Разработка и изготовление острова для сборки бургеров.

Кондитерская "Торта"

Площадь

15,91 м²

Срок проектирования

10 дней

Формат

Кондитерская

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Помещение в здании-памятнике архитектуры;
Помещение с минимальной площадью.

Гриль-бар "Харди Гарди"

Площадь

76 м²

Срок проектирования

20 дней

Формат

Гриль-бар

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Постройка кухни с учетом имеющегося оборудования действующего заведения, разработка и изготовление индивидуальной зоны выдачи.

Франшиза "Безумно. Крутая шаурма"

Срок проектирования

10 дней

Формат

Быстрое питание

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Сохранение стандартной эргономики кухни в помещениях с минимальной площадью.

Ресторан "All Inn"

Площадь

89,6 м²

Срок проектирования

20 дней

Формат

Ресторан

Этапы

ТХ → расстановка → смета → оснащение оборудованием → монтаж

Особенности

Разработка кухни с акцентом на сезонную работу.

Что входит в проект “под ключ”

Вы получаете полный рабочий проект, готовый к реализации

Особенности

Технологическая схема (ТХ)правильные потоки,
соответствие САНПиН.
Планировка и расстановкакухня, в которой удобно
работать.
Подбор оборудования и спецификация профессиональные модели +
аналоги под бюджет.
Сметапрозрачная стоимость с
возможными вариантами
экономии.
Инженерные требованияэлектричество, вентиляция, ВК.
ТЗ для строителейподготовка помещения без
переделок.
Сопровождениепоможем внедрить проект под ключ.

Мы не передаём работу на аутсорс — каждый проект проходит через мои руки и проходит тройной контроль качества. Моя главная задача сделать так, чтобы ваша кухня запускалась без переделок, проходила проверки с первого раза и была удобна для работы персонала.»

Колесов Станислав

Руководитель отдела проектирования
"Альянс ресторанных технологий"