Пароконвектоматы 12 уровней

Что такое пароконвектомат на 12 уровней

Пароконвектомат на 12 уровней — профессиональное тепловое оборудование высокой вместимости с рабочей камерой, рассчитанной на одновременную загрузку двенадцати гастроёмкостей или противней. Увеличенное количество уровней по сравнению со стандартными десятиуровневыми моделями обеспечивает существенный прирост производительности при сопоставимых габаритах корпуса, что делает такие модели привлекательным решением для предприятий с высокой нагрузкой на тепловое оборудование. Оборудование востребовано в крупных ресторанах с расширенным меню, гостиничных комплексах с развитой ресторанной инфраструктурой, комбинатах питания, банкетных службах и на предприятиях кондитерского производства с высоким объёмом выпускаемой продукции.

Принцип работы пароконвектомата на 12 уровней

В режиме конвекции высокомощные нагревательные элементы разогревают воздух в просторной рабочей камере, а вентилятор с реверсированием направления вращения принудительно и равномерно распределяет горячий воздушный поток по всем двенадцати уровням загрузки без образования температурных зон с неравномерным нагревом. В паровом режиме бойлерная или инжекторная система подаёт пар во весь объём рабочей камеры, обеспечивая равномерную паровую среду на каждом из двенадцати уровней одновременно. Комбинированный режим создаёт оптимальный баланс температуры и влажности для приготовления разнообразных блюд на всех уровнях в едином технологическом цикле без взаимного влияния на качество продуктов, расположенных на разных уровнях загрузки.

Особенности

Пароконвектоматы на 12 уровней производятся в напольном исполнении из высококачественной пищевой нержавеющей стали с усиленной теплоизоляцией рабочей камеры значительного объёма. Мощная вентиляционная система с многоскоростным вентилятором и реверсированием обеспечивает равномерность тепловых потоков по всей высоте двенадцатиуровневой загрузки.

Модельный ряд представлен в следующих конфигурациях:

• под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 или противни 600×400 мм;
• с бойлерной или инжекторной системой парообразования;
• напольное исполнение на регулируемых ножках или колёсах с фиксаторами;
• с многофункциональным сенсорным программируемым управлением;
• с расширенной функцией автоматической мойки с несколькими программами интенсивности очистки;
• с щупом для контроля температуры внутри продукта, системой НАССР и возможностью подключения к системам удалённого мониторинга.

Двенадцатиуровневые пароконвектоматы, как правило, относятся к верхнему сегменту продуктовой линейки производителей и оснащаются наиболее полным набором технологических функций, включая расширенную память рецептур, многоступенчатое программирование и интеграцию с цифровыми системами управления производством.

Критерии выбора пароконвектомата на 12 уровней

Обоснованность выбора вместимости. Перед выбором двенадцатиуровневой модели рекомендуется детально оценить производственную нагрузку кухни в часы пиковой загрузки и убедиться в том, что именно такая вместимость оптимальна для конкретного предприятия. Двенадцать уровней обеспечивают производительность, значительно превышающую стандартные десятиуровневые модели, и подходят для заведений с действительно высокой нагрузкой на тепловое оборудование.

Формат гастроёмкостей. Двенадцатиуровневые пароконвектоматы выпускаются под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 и противни 600×400 мм. Модели формата GN 2/1 обеспечивают максимальную площадь каждого уровня загрузки и предпочтительны для крупных производств с высоким объёмом единовременной закладки продуктов. Совместимость формата с существующим кухонным инвентарём необходимо проверить до приобретения оборудования.

Система парообразования. При объёме рабочей камеры двенадцатиуровневого пароконвектомата бойлерные модели обеспечивают стабильную подачу пара заданных параметров по всему значительному объёму камеры без падения интенсивности парообразования при максимальной загрузке. Инжекторные модели менее требовательны к техническому обслуживанию и быстрее восстанавливают рабочий режим между технологическими циклами при интенсивной эксплуатации.

Равномерность нагрева по всем уровням. При двенадцати уровнях загрузки высота рабочей камеры достигает значительных размеров, что предъявляет максимальные требования к мощности и конструктивным решениям вентиляционной системы. При выборе модели следует детально изучить технические характеристики системы воздухораспределения, наличие реверсирования вентилятора и перепад температур между верхними и нижними уровнями загрузки согласно технической документации производителя.

Инфраструктурные требования и электрическое подключение. Пароконвектоматы на 12 уровней потребляют максимальную мощность среди моделей данного класса оборудования и требуют подключения к трёхфазной электросети напряжением 380 В с выделенной линией высокой мощности. Перед приобретением необходимо провести расчёт электрической нагрузки объекта и при необходимости предусмотреть модернизацию электрической инфраструктуры кухни совместно с квалифицированным электриком.

Купить пароконвектомат на 12 уровней в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пароконвектоматы на 12 уровней различных форматов и типов парообразования для крупных предприятий питания с высокой производственной нагрузкой. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производительности кухни, формата гастроёмкостей, технических возможностей объекта и бюджета проекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.