Пароконвектоматы 20 уровней

Что такое пароконвектомат на 20 уровней

Пароконвектомат на 20 уровней — тепловое оборудование максимальной вместимости для предприятий с исключительно высокой производственной нагрузкой на тепловую обработку продуктов. Двадцать уровней загрузки обеспечивают производительность, вдвое превышающую стандартные десятиуровневые модели, что позволяет единовременно готовить значительные объёмы разнообразных блюд в едином технологическом цикле. Оборудование применяется на крупнейших комбинатах питания, фабриках-кухнях, в гостиничных комплексах с масштабной ресторанной инфраструктурой, корпоративных столовых с тысячным контингентом, кондитерских производствах и на других объектах с организованным питанием промышленного масштаба.

Принцип работы пароконвектомата на 20 уровней

В режиме конвекции высокомощные нагревательные элементы разогревают воздух в рабочей камере исключительно большого объёма, а промышленный вентилятор с многоскоростным реверсированием направления вращения принудительно и равномерно распределяет горячий воздушный поток по всем двадцати уровням загрузки одновременно. Многоточечная система подачи горячего воздуха исключает образование температурных зон с неравномерным нагревом на любом из уровней независимо от степени загрузки камеры. В паровом режиме промышленная бойлерная или инжекторная система высокой производительности подаёт пар во весь объём рабочей камеры, обеспечивая стабильную паровую среду на всех двадцати уровнях одновременно. Многофункциональная электронная система управления автоматически поддерживает заданные параметры температуры, влажности и времени на протяжении всего технологического цикла без участия персонала.

Особенности

Пароконвектоматы на 20 уровней производятся в напольном исполнении из толстостенной пищевой нержавеющей стали с максимально усиленной теплоизоляцией рабочей камеры и корпуса. Промышленная вентиляционная система с многоскоростным вентилятором и реверсированием, а также многоточечная подача пара проектируются специально для обеспечения равномерности тепловых и паровых потоков по всей значительной высоте двадцатиуровневой рабочей камеры.

Модельный ряд представлен в следующих конфигурациях:

• под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 или противни 600×400 мм в зависимости от формата модели;
• с промышленной бойлерной или высокопроизводительной инжекторной системой парообразования;
• напольное исполнение на усиленных регулируемых ножках или колёсах с надёжными фиксаторами;
• с многофункциональной сенсорной программируемой системой управления с расширенной памятью рецептур;
• с многопрограммной системой автоматической мойки рабочей камеры различной интенсивности;
• с щупом контроля температуры внутри продукта, системой НАССР и интеграцией с цифровыми системами управления производством.

Пароконвектоматы на 20 уровней относятся к верхнему профессиональному сегменту и оснащаются наиболее полным набором технологических функций — от расширенного программирования многоступенчатых циклов до удалённого мониторинга параметров работы оборудования в режиме реального времени.

Критерии выбора пароконвектомата на 20 уровней

Обоснованность выбора максимальной вместимости. Пароконвектомат на 20 уровней является оборудованием промышленного класса с соответствующими требованиями к инфраструктуре и инвестициями. Перед выбором данного формата необходимо детально обосновать потребность в максимальной вместимости, оценив производственную нагрузку в часы пик и убедившись в том, что меньшая вместимость не обеспечит необходимой производительности даже при использовании двух единиц оборудования меньшего формата.

Формат гастроёмкостей. Двадцатиуровневые пароконвектоматы выпускаются под гастроёмкости GN 1/1, GN 2/1 и противни 600×400 мм. Модели формата GN 2/1 обеспечивают максимальную площадь каждого уровня загрузки и предпочтительны для крупнейших производств с наивысшим объёмом единовременной закладки продуктов. Выбор формата необходимо согласовать со стандартом кухонного инвентаря предприятия до приобретения оборудования.

Система парообразования. При объёме рабочей камеры двадцатиуровневого пароконвектомата промышленная бойлерная система обеспечивает стабильную подачу пара заданных параметров по всему исключительно большому объёму камеры при максимальной двадцатиуровневой загрузке. Высокопроизводительные инжекторные системы обеспечивают достаточную интенсивность парообразования для большинства производственных задач при меньших требованиях к техническому обслуживанию парообразующего контура.

Равномерность нагрева на всех уровнях. При двадцати уровнях загрузки обеспечение температурной однородности по всей высоте рабочей камеры является наиболее критичным техническим параметром. При выборе модели необходимо детально изучить конструкцию системы воздухораспределения, мощность вентилятора, наличие многоскоростного реверсирования и фактический перепад температур между верхними и нижними уровнями, подтверждённый независимыми измерениями или технической документацией производителя.

Инфраструктурные требования. Установка пароконвектомата на 20 уровней является полноценным инженерным проектом, требующим предварительной оценки несущей способности пола, расчёта электрической мощности трёхфазной сети напряжением 380 В, проектирования системы вентиляции и водоснабжения. Монтаж оборудования данного класса рекомендуется выполнять силами специализированной организации с опытом установки промышленного теплового оборудования.

Купить пароконвектомат на 20 уровней в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пароконвектоматы на 20 уровней для крупнейших предприятий питания и производственных объектов с максимальной нагрузкой на тепловое оборудование. Наши специалисты сопроводят вас на всех этапах — от выбора оптимальной модели и согласования технических требований до поставки и организации монтажа оборудования на вашем объекте. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.