Пароконвектоматы 7 уровней

Что такое пароконвектомат на 7 уровней

Пароконвектомат на 7 уровней — профессиональное тепловое оборудование повышенной вместимости с рабочей камерой, рассчитанной на одновременную загрузку семи гастроёмкостей или противней. Дополнительный седьмой уровень по сравнению со стандартными шестиуровневыми моделями обеспечивает заметный прирост производительности при незначительном увеличении габаритов оборудования, что делает такие модели привлекательным выбором для заведений, которым шести уровней недостаточно, а десятиуровневый пароконвектомат избыточен. Оборудование востребовано в ресторанах с высокой посещаемостью, корпоративных столовых, гостиничных ресторанах с расширенным меню и на предприятиях питания, стремящихся максимально эффективно использовать производственное пространство кухни.

Принцип работы пароконвектомата на 7 уровней

В режиме конвекции мощные нагревательные элементы разогревают воздух в рабочей камере, а высокопроизводительный вентилятор равномерно распределяет горячий воздушный поток по всем семи уровням загрузки одновременно, обеспечивая идентичное качество тепловой обработки на каждом уровне без необходимости перестановки противней в процессе приготовления. В паровом режиме бойлерная или инжекторная система подаёт пар в рабочую камеру, создавая равномерную паровую среду по всему объёму. Комбинированный режим обеспечивает одновременное воздействие горячего воздуха и пара, позволяя готовить разнообразные блюда на всех семи уровнях с оптимальными параметрами температуры и влажности для каждого конкретного продукта.

Особенности

Пароконвектоматы на 7 уровней производятся из высококачественной пищевой нержавеющей стали с усиленной теплоизоляцией рабочей камеры увеличенного объёма. Конструкция вентиляционной системы адаптирована к работе с семью уровнями загрузки для обеспечения равномерного распределения тепловых потоков по всей высоте рабочей камеры.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• под гастроёмкости GN 1/1 или противни 600×400 мм;
• с бойлерной или инжекторной системой парообразования;
• настольные и напольные исполнения в зависимости от производителя и модели;
• с электромеханическим или сенсорным программируемым управлением;
• с функцией автоматической мойки рабочей камеры;
• с щупом для контроля температуры внутри продукта и программированием многоступенчатых циклов приготовления.

Семь уровней загрузки обеспечивают производительность, промежуточную между стандартными шести- и десятиуровневыми моделями, что делает такие пароконвектоматы оптимальным выбором для заведений с нагрузкой выше среднего без необходимости приобретения полноразмерного напольного оборудования максимальной вместимости.

Критерии выбора пароконвектомата на 7 уровней

Обоснованность выбора вместимости. Перед выбором семиуровневой модели рекомендуется оценить фактическую нагрузку на тепловое оборудование в часы пик и убедиться, что именно этот формат оптимален для конкретного заведения. Семь уровней обеспечивают производительность выше среднего и подходят для заведений, которые переросли шестиуровневые модели, но не нуждаются в полноразмерных десяти- и двенадцатиуровневых пароконвектоматах.

Формат гастроёмкостей. Семиуровневые пароконвектоматы выпускаются под гастроёмкости GN 1/1 и под противни 600×400 мм. Выбор формата должен соответствовать стандарту посуды и инвентаря, используемого на кухне предприятия, для обеспечения совместимости с существующим парком гастроёмкостей и противней без необходимости дополнительных вложений в кухонный инвентарь.

Система парообразования. Бойлерные модели обеспечивают точный контроль влажности и стабильную подачу пара заданных параметров на протяжении длительных производственных циклов — предпочтительный выбор для заведений с высокими требованиями к точности паровой обработки. Инжекторные модели быстрее выходят на рабочий режим, проще в техническом обслуживании и менее требовательны к качеству воды, что делает их оптимальным решением для заведений с интенсивным и разнообразным производственным процессом.

Равномерность нагрева по всем уровням. При семи уровнях загрузки высота рабочей камеры возрастает, что предъявляет повышенные требования к мощности вентиляционной системы и конструкции воздухораспределительного экрана. При выборе модели следует убедиться в наличии системы реверсирования вентилятора или других технических решений, обеспечивающих идентичное качество тепловой обработки на всех уровнях без разницы температур между верхними и нижними противнями.

Тип управления. Электромеханические панели управления обеспечивают надёжность и простоту эксплуатации при ежедневном использовании персоналом любого уровня подготовки. Сенсорные программируемые системы с хранением рецептур и автоматическим ведением многоступенчатых программ приготовления повышают стандартизацию качества и сокращают время на обучение новых сотрудников работе с оборудованием.

Купить пароконвектомат на 7 уровней в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены пароконвектоматы на 7 уровней различных форматов, типов парообразования и функциональности для предприятий питания с нагрузкой выше среднего. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производительности кухни, ассортимента блюд и технических возможностей вашего объекта, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.