тестомес промышленный

Промышленные тестомесы для пекарен и пищевых производств

Промышленный тестомес перемешивает ингредиенты месильным органом внутри дежи. В спиральных моделях спираль и дежа работают вместе, постепенно вымешивая тесто; у машин для плотных масс конструкция может быть другой. Оборудование берёт на себя повторяющийся замес, когда пекарне, цеху или фабрике-кухне нужно готовить тесто партиями в течение смены.

Начните выбор с рецептуры. Для хлеба и пиццы обычно рассматривают спиральные тестомесы. Если основная продукция — пельмени или лапша из крутого теста, проверьте, рассчитана ли машина на такую плотность. Некоторые модели способны работать с разными видами теста, но допустимая загрузка для них будет различаться. Поэтому одного указания «универсальный» в описании недостаточно.

Затем посчитайте объём производства: сколько килограммов готового теста требуется за смену и какого размера должны быть партии. В характеристиках могут указывать объём дежи, загрузку муки или массу готового теста — это разные показатели. Сверьте их с вашей рецептурой и проверьте минимальную загрузку, если часть изделий выпускаете небольшими партиями. Производственный тестомес должен справляться и с обычным рабочим объёмом, и с нагрузкой в часы пик без постоянного деления одного замеса на несколько циклов.

При сравнении моделей обратите внимание на количество скоростей и устройство дежи. Съёмная дежа может быть удобна, если после замеса тесто нужно переместить к следующему участку; у машины с несъёмной дежой заранее продумайте выгрузку. До заказа проверьте габариты оборудования, путь его перемещения по цеху и доступное электропитание: в каталоге встречаются модели как на 220, так и на 380 В.

Если вы планируете купить промышленный тестомес и затрудняетесь с выбором, обратитесь к нашим менеджерам. Мы бесплатно проконсультируем по типам оборудования и поможем подобрать машину под рецептуры, размер партий и условия вашего производства.