Пароварки электрческие

Что такое электрическая пароварка

Электрическая пароварка — профессиональное тепловое оборудование для приготовления блюд методом обработки паром без непосредственного контакта продукта с водой. Паровой нагрев бережно сохраняет питательные вещества, витамины и натуральный вкус продуктов, обеспечивая диетический и здоровый способ тепловой обработки без использования масла и жиров. Оборудование широко применяется в ресторанах здорового питания, детских и дошкольных учреждениях, больницах, санаториях, диетических столовых и на предприятиях питания, специализирующихся на приготовлении блюд с сохранением максимальной пищевой ценности продуктов.

Принцип работы электрической пароварки

Встроенный нагревательный элемент разогревает воду в резервуаре до образования пара, который поднимается вверх и равномерно обволакивает продукты, размещённые в перфорированных контейнерах или решётках над водой. Паровая обработка обеспечивает деликатный и равномерный нагрев продукта по всему объёму без локального перегрева и пересыхания поверхности. Автоматический терморегулятор поддерживает постоянную интенсивность парообразования на протяжении всего цикла приготовления. По завершении цикла встроенный таймер автоматически отключает нагрев или переключает устройство в режим поддержания температуры в зависимости от конструкции модели.

Особенности

Профессиональные электрические пароварки производятся из пищевой нержавеющей стали с перфорированными контейнерами, обеспечивающими свободную циркуляцию пара вокруг продукта. Резервуар для воды оснащается индикатором уровня и защитой от сухого хода, исключающей работу нагревательного элемента при недостаточном количестве воды.

Модельный ряд представлен в различных конфигурациях:

• одно-, двух- и многоярусные исполнения для одновременного приготовления нескольких видов продуктов;
• различный объём рабочих контейнеров в зависимости от производительности модели;
• с механическим таймером или электронной панелью управления;
• настольные и напольные модели в зависимости от требуемой производительности;
• совместимые со стандартными гастроёмкостями GN для интеграции в существующую кухонную инфраструктуру.

Многоярусные модели позволяют одновременно готовить на пару разные виды продуктов, размещая их на отдельных уровнях, что существенно повышает производительность оборудования и рационализирует использование пространства производственной кухни.

Критерии выбора электрической пароварки

Количество ярусов и объём контейнеров. Количество уровней и объём каждого контейнера определяют производительность пароварки и разнообразие блюд, которые можно приготовить одновременно. Для предприятий с широким ассортиментом паровых блюд предпочтительны многоярусные модели с возможностью независимой загрузки каждого уровня без прерывания цикла приготовления.

Мощность нагревательного элемента. Мощность определяет интенсивность парообразования и способность оборудования поддерживать стабильный поток пара при максимальной загрузке всех уровней. Для предприятий с высокой нагрузкой предпочтительны модели с повышенной мощностью, обеспечивающие достаточную интенсивность паровой обработки при полной загрузке всех рабочих контейнеров.

Тип установки. Настольные пароварки компактны и подходят для кухонь с ограниченным пространством — устанавливаются на рабочую поверхность без дополнительного монтажа. Напольные модели большей производительности предназначены для предприятий с высоким объёмом приготовления паровых блюд и размещаются автономно или встраиваются в технологическую линию горячего цеха.

Совместимость с гастроёмкостями. Для предприятий, использующих стандартные гастроёмкости GN в технологическом процессе, предпочтительны пароварки, совместимые с этим форматом. Такая совместимость обеспечивает удобство перемещения продуктов между различными единицами оборудования без перекладывания и упрощает организацию производственного процесса.

Система управления. Механические таймеры просты в эксплуатации и надёжны при длительном использовании без специального технического обслуживания. Электронные панели управления с возможностью программирования нескольких режимов приготовления для разных видов продуктов обеспечивают точность и повторяемость результата при строгом соблюдении технологических карт производимого ассортимента.

Купить электрическую пароварку в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены электрические пароварки различной производительности, конфигурации и функциональности для предприятий питания любого формата. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом ассортимента блюд, объёма производства и особенностей технологического процесса вашей кухни, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.